越南：同塔省三农干货市场

华越之星11月30日讯：据报道，越南南部地区一道不容错过的特产是同塔省三农区富寿乡富寿干村的鱼干。富寿鱼干具有特有的鲜美风味，正是西部地区人民刻苦耐劳腌制而成的特产。

同塔是九龙江平原地势最低的地区，现在正值涨水期，茫茫一片只有水，到处都是水。正是涨水季节，催生了三农县富寿乡的鱼干村。据当地农民介绍，2000年以前，同塔涨水期的水势相当大。潮水一来，三农县洪水中心区的鱼虾也大量聚集。为了把鱼储存起来以供长期食用，富寿乡的家庭主妇们想出了很多办法，其中就包括制作既简单又方便的鱼干。渐渐地，美味的鱼干远近闻名，传遍了全国各地。于是，人们就到三农购买干货，逐渐形成了一个名为三农的干货市场。

由于味道鲜美，每逢春节，富寿乡都能接到很多订购鱼干的订单。富寿县的鱼干加工村也随之发展起来。三农县富寿乡秀贞干货加工厂老板胡氏贞表示：“远至金瓯、芹苴、胡志明市、平阳的人们也来这里买。我们根据客户需求改进产品。我一般都会根据各地口味加调料，有的地方喜欢咸，有的地方喜欢甜。我们会根据客户的要求加工”。

有机会走一趟844号公路的人，都不难看到老人、大嫂麻利翻晒鱼干的画面。沿路摊点都是小商贩，也是生产户。每家每户门前都有一个晒鱼架，边晒边卖。顾客还可以在这里买到各种淡水鱼干。

三农干货市场的小商贩们也各有其主打鱼干，其中最多的是黑鱼干。黑鱼捕获后，要经过基本的前处理，如：去除内脏、去鳞、整形、冷藏、最后清洗和调味，调料包括：白盐、香鱼露、辣椒、碎柠檬草和姜黄以去除腥味。这里的黑鱼干很有名，因为鱼经过精心腌制、晒干，保留了特有的甜味。由于从养殖区到加工厂采用全封闭流程，保证了食品安全和卫生，因此三农黑鱼干在质量和价格上具有竞争优势。这里有的商户专门做黑鱼干，每天加工鲜鱼200公斤左右。农历新年高峰月，可增至约400-500公斤一天。

黑鱼干之后，排名第二的是泥鳅干，这是一种形状扁平的鱼干。三农最好的泥鳅通常颜色深黄，肉质紧实，眼珠清澈。此外，还有鲶鱼干、蓝玻璃鲶鱼干等。三农干货市场目前有40多户从事鱼干生产和经营，为当地数百名工人创造了就业机会。2019年，富寿乡的特色鱼干产品获得知识产权局颁发的“富寿干”认证标志。这是让全国消费者对三农乡“富寿干”产品的信誉和品质更有信心的重要因素。